美和科技大學的前身為美和護理專科學校，於1966年奉教育部核准設立，招收護理科五專日間部學生四班，是臺灣第一所私立護理專校。1984年起增設二專護理科，民國七十九年奉准增設財稅科及夜間部二專護理科，更名為美和護理管理專科學校。2000年奉准改制升格為美和技術學院。2010年奉准改制升格為美和科技大學。