1937年4月1日 創校，校名為"大甲農業國民學校"，修業兩年。首任校長為岩元義盛先生 (大甲公學校校長兼任)。

1938年3月28日 第二任校長矢口卯兵先生 (大甲公學校校長兼任) 到任。

1940年4月 第三任校長帆刈三喜男先生到任。

1941年4月 改名為"大甲實踐農業學校"。

1941年4月30日 第四任校長宮崎安一先生。

1944年至1945年 正值二次大戰末期，學制稍亂，大甲高工校名除原"大甲實踐農業學校"外，

又稱"大甲農業青年學校"或"大甲中級農業職業補習學校"。

1945年12月 第五任校長劉金扁先生到任。

1946年4月 改制為"台中市立大甲初級農業職業學校"，修業三年。

1954年8月 易名為"台中市立大甲示範農業學校"。

1957年3月 第六任校長陳潔先生到任。

1957年8月 改制為"台中市立大甲農業職業學校"，為五年一貫制。

1960年4月 第七任校長張功鑄先生到任。

1962年 增設招收國中畢業生之農科，修業三年。

1967年11月 第八任校長沙鎮安先生到任。

1968年8月 改制為"台灣省立大甲高級農業職業學校"。

1969年8月 改制為"台灣省立大甲高級農工職業學校"。

1978年8月 改制為"台灣省立大甲高級工業職業學校"。

1982年2月 第九任校長張紹焱先生到任。

1986年2月 第十任校長黃湘房先生到任。

1986年8月 增設附設補校。

1992年8月 第十一任校長蔡豐村先生到任。

1996年8月 增設高職特殊教育實驗班。

2000年2月 改制為"國立大甲高級工業職業學校"。

2000年8月 第十二任校長林清章先生到任。

2004年8月 第十三任校長王誠隆先生到任。