國立高雄餐旅大學為臺灣首創的餐旅專業學府——國立高雄餐旅管理專科學校，1995年7月1日以嶄新的面貌呈現在國人的眼前。建校過程中，因乏前例可循，遂遠赴歐、美、日及大陸、香港等地的餐旅名校取經探寶，擷取精華，再將之融入中華文化的精髓，從而以打造符合社會需求之餐旅搖籃作為建校的至高目標。在落實過程當中，期透過相互間之善性資訊品質與盡心服務的提供，建立溝通、共識與文化的橋樑，以促進本校之發展願景：成為最具領導創新與發展的餐旅專業大學，得以早日實現。學校在建校之初，即以培養餐旅菁英的搖籃自許，借突破傳統的學制、優良的師資、實用的課程以及新穎的教學設備，而贏得莘莘學子的青睞與社會福斯的肯定，並奠定學校穩健發展的堅實基礎。近年來，由於科技與知識發展的日新月异，餐旅教育經營的環境亦急遽改變，評估本校今後發展所面臨的挑戰，當較以往更為嚴峻。爰此，本校自2009年以優异的成績通過2008學年度技術學院評鑒，取得申請改大的資格之後，於2010年8月1日起，學校改名為國立高雄餐旅大學。